1 bis chemin du col de la serre, 11360 Cascastel-des-Corbières
Je suis arrivé dans les Corbières en 2016, presque par hasard, en suivant la trace d’un grand-père vigneron que je n’ai pas connu. Ici, on travaille lentement, à la main, en bio et biodynamie. On laisse les levures de nos raisins faire leur chemin. On cherche des vins justes, précis, vivants. Des vins maîtrisés mais libres. Du fruit, de l’énergie, et une vraie signature du lieu.
Visite de la cave de vinification, explication du processus de création d’un vin.